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菜地里被淘汰的秧苗,味道极鲜脆,吃上一口就满足

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  过了春季里的最后一个节气:谷雨,我们离夏季的脚步就更近了。热爱美食的朋友会发现,春天吃的蔬菜,种类一下子就多了,不仅各种头茬儿的时蔬,口感清爽脆嫩,而且产量少、季节性强的野菜、嫩芽菜,也是这个季节的特色。

  国人在美食方面,真是研究的透透的。像荠菜、香椿、蒲公英,这类食材,能采摘的时间就是这么短暂,那洗净焯水后再冷冻保存,想要一年四季吃到,也不是难事。

  而真就有些食材,冷冻的保存方式也不能救场。要吃,就只能趁着这短暂的时间,赶紧享用。

  上面这张图片一出,好多朋友就说,这不是迷你丝瓜么?

  哈哈,这个是被菜农称为“黄瓜花”的蔬菜,也就是带着花的黄瓜仔,是在农作物间苗时“间”下来的小瓜仔。所谓农作物的间苗,是种子在出苗之后,去除多余幼苗的过程。这些幼嫩的在“裁员”下来的小黄瓜,口感清清脆脆,略带苦味。

  这么鲜嫩的食材,清炒或是凉拌,最是好吃,其清热去火的效果也相当不错。

  也正是因为如此,除了春天的间苗期,这样的嫩瓜仔,在旁的季节,定是吃不到的。

  清拌的做法,尤为凸显食材的鲜爽。

  这里花儿有个凉拌的小窍门:柠檬汁+海盐。柠檬的清新酸爽、海盐的咸鲜,这样完美的结合,最能演绎脆嫩食材的本真味道。

  需要准备:

  黄瓜花250克

  柠檬半个

  海盐适量

  香油半小勺

  生抽1勺

  (鲜辣椒1个)

  做法:

  1、这么嫩的黄瓜仔,连花也是好吃的,所以一起清洗干净,过水焯。

  2、我和家人做凉拌菜,总喜欢带些许的辣味,所以会切一个鲜辣椒进去。

  3、1勺的生抽,适量清水,半个柠檬挤入适量柠檬汁。

  调入适量海盐,少许香油,拌匀。

  4、拌好的调味汁,倒入用凉水拔过的黄瓜花中。

  5、拌匀后可入冰箱冷藏半小时,凉爽的拌菜,口感更赞。

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